Spezzatino di soia, finocchi & funghi

Post postcena, ovvero Spezzatino di soia ai finocchi e funghi"un classico rivisitato ma pur sempre soddisfacente. La ricetta originale prevedeva il tempeh, ma non avendone ho usato i bocconcini di soia disidratata (anche se, secondo me, con il tempeh viene meglio!)

Dunque, per due persone serviranno:

• 60g bocconcini di soia disidratati ( o 200g di tempeh)
• Farina integrale q.b.
• 1 finocchio
• 150g funghi misti surgelati
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• 1-2 foglie di alloro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio evo, sale, pepe

Reidratare la soia lasciandola in ammollo in acqua fredda per un'ora ( o seguire le istruzioni riportate sulla confezione). Una volta pronta scolarla, strizzarla e passarla nella farina.
Scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e farvi rosolare i bocconcini infarinati; sfumare con il vino bianco e una volta evaporato unire il finocchio tagliato a fette, la carota tagliata a rondelle e i funghi. Salare e pepare e coprire il tutto con acqua calda o brodo vegetale. Unire la foglia di alloro spezzata in due e lasciar cuocere a pentola coperta una ventina di minuti, o fino a quando il liquido non sarà assorbito.

Scritto ciò è già l'ora di andare a letto che domattina mi tocca un'alzataccia per andare a Verona al Vinitaly e, ok, non importerà certo a nessuno, ma è da talmente tanto che volevo andarci e già non vedo l'ora che sia domani che ho dovuto scriverlo anche qui! (In realtà la ricetta era una scusa!)